鮮蝦蒸水蛋 － 附食譜

話說黑貓小妹很喜歡食蛋，無論是太陽蛋、溫泉蛋、唐沁蛋或是蒸水蛋，她都很愛吃，幸運的是她年紀少加上運動量大，這樣吃法也不是太怕蛋固醇超標。
這天早上黑貓小妹要求中午替她準備太陽蛋給她，但因黑貓忙著上班沒有時間弄給她，便說在晚上弄個蒸蛋吧！清酒蒸蜆蛋是她最愛之一，但因前一個晚上已用了蜆肉入菜，避免進食太多貝類食材，還是把食材轉一轉，來個鮮蝦蔬蒸蛋好了，工序也不是太煩繁，適合朝9晚5的上班一族！！

食材：
鮮蝦                     8-9只
雞蛋                        3只
清水                     200毫升 （蝦會出水，故水的比例由原先1倍半減至1倍份量）
鹽                           少許

做法：
1. 鮮蝦清洗乾淨，在背的位罝劏一刀，並把蝦腸挑出。
2. 雞蛋打勻加入清水，加入食鹽，隔篩去雜質。
3. 將蛋液倒在碗中，隔水中火蒸2分鐘，開蓋放入鮮蝦。
4. 蓋蓋中火蒸7分鐘，熄火，焗20分鐘。
5. 加入少許蒸魚鼓魚及蔥花便可。


小貼士：
黑貓蒸蛋不需要蓋碟、保鮮紙等，只要記得大火蒸7-8分鐘再焗便不會老起㝫。