忌廉泡芙
材料：
水 70ml
牛奶 30ml
牛油 35g
鹽 少許
低筋麵粉 50g
蛋液 70g
掃蛋漿 少許
忌廉
淡忌廉 150g
糖 15g
雲尼拿油 隨意（可不加）
做法：
1. 先將水、牛奶、鹽及牛油放入小保內，用中細火煮溶牛油，後大火煮至牛油微滾，關火。
2. 放入已過䇴的低筋麵粉，攪勻至麵團。
3. 開細中火將麵團的多餘水份揮發掉
4. 將麵團放至另一個大碗，待微涼分3-4次加入蛋液，攪至沒有蛋液便可
5. 把麵漿放在唧袋中，在焗爐紙上唧出想要的大細 ， 焗爐先用200度預熱後，改用180度焗約20分鐘
6. 趁這時候便開始打忌廉，常常有人說打不起甜忌廉，若遇到這問題先要留意放忌廉的器皿有否沾上油或水，任何一樣都會令忌廉打不起，另黑貓會先將器皿連同淡忌廉放在雪櫃冷藏，之後才取出，先用打蛋器用中速將淡忌廉微微打至起泡，將一半砂糖放入忌廉內，用中速打至淡忌廉起紋，再將另一半的砂糖倒入，持續用中速打至忌廉起倒勾，便要停下。
加入雲呢拿油，改用人手攪動便可。
為何要用人手攪動呢？淡忌廉是用攪動的放式令其凝固，若用過高速打動很容易會令淡忌廉分離，而過分打動亦會令忌廉過鞋不夠細緻，所以最後用手攪動便不會太易打至過鞋，切記！！
7. 完成後放入唧袋及放入雪櫃暫雪一下。
8. 焗好的泡芙放架散熱，待涼後在底用一根筷子桔一個孔，大細以唧咀為標準
9. 取出忌廉，將唧咀塞進泡芙口內，慢慢將忌廉唧入，份量隨過人喜好
製作泡芙就是這樣簡單，可放入雪櫃雪凍再吃也可完成後即刻享用，在製作過程中要注意是若粉團揮發的水份不多，下蛋液就要減少，否則便會水水的難易成形！！
滿滿的一盤很快便在黑貓小妹的肚子裹了⋯⋯有時會覺得她把東西吃到那裹去，胖不在她身好像全部都跑來黑貓的身上，真的不能理解！！
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