聖誔樹頭蛋糕 ( 可可栗子味 )

終於今日可以有喘一口氣的時間，由十月開始忙過不停，簡直進入癲瘋狀態，所以話要整聖誕大餐。NO WAY啦!!!請下年提早報名啦~~~~~

不過忙還忙都幸可以同一班朋友一齊過聖誕，今年就無時間整大餐，但都整左個聖誕樹頭蛋糕送比一位朋友作為生日禮物，今次仲嘗試整栗蓉，因試過買過罐裝那款，甜到嚇死人!!!


自家製栗子蓉不難，因過程雙手污糟，故沒有拍照!!!

蛋糕材料：

雞蛋              3隻
砂糖              40G (因唔鍾意食太甜，所以將原先的65g減到40g )
牛奶              2湯匙
低筋麵粉      45g
無糖可可粉  10g

忌廉餡材料：
淡忌廉            120ml
栗子茸            130g
砂糖                2茶匙

樹皮材料：
70%Valrhona黑朱古力        100g

做法：

1. 預先鋪好焗爐紙係焗盤上，並掃油，預熱焗爐160度。

2. 在大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底用熱水坐熱，用打蛋機打至發泡，至取出打蛋捧取時能在蛋糊表面留下清晰的痕跡。

3. 加入牛奶、分次加入麵粉同可可粉

4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤12分鐘

5. 用牙籤插入蛋糕，取出時沒有黏著噤就熟架啦!!!在散熱架上舖上濕布，有烤色那一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的那一面朝上，趁還熱時       連同焗爐紙卷起來，之後可放雪櫃定型。

 

7. 這時候就開始打CREAM；在大碗的低部坐冰塊，倒入忌廉及加入2茶匙砂糖打發，打至8成微微可拉出尖角。

8. 朱古力先用刀切成碎粒，座在已煮滾的槷水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。

9. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留小部分不塗，前端稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，捲好後連同焗爐紙包著放        入雪櫃冷蔵約一小時定型

10.切去頭尾，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，便可以上碟啦!!!