表情

2013年1月7日 星期一

聖誔樹頭蛋糕 ( 可可栗子味 )

終於今日可以有喘一口氣的時間,由十月開始忙過不停,簡直進入癲瘋狀態,所以話要整聖誕大餐。NO WAY啦!!!請下年提早報名啦~~~~~

不過忙還忙都幸可以同一班朋友一齊過聖誕,今年就無時間整大餐,但都整左個聖誕樹頭蛋糕送比一位朋友作為生日禮物,今次仲嘗試整栗蓉,因試過買過罐裝那款,甜到嚇死人!!!


自家製栗子蓉不難,因過程雙手污糟,故沒有拍照!!!


蛋糕材料:

雞蛋              3隻
砂糖              40G (因唔鍾意食太甜,所以將原先的65g減到40g )
牛奶              2湯匙
低筋麵粉      45g
無糖可可粉  10g

忌廉餡材料:
淡忌廉            120ml
栗子茸            130g
砂糖                2茶匙

樹皮材料:
70%Valrhona黑朱古力        100g





做法:

1. 預先鋪好焗爐紙係焗盤上,並掃油,預熱焗爐160度。

2. 在大碗中放入雞蛋和砂糖,碗底用熱水坐熱,用打蛋機打至發泡,至取出打蛋捧取時能在蛋糊表面留下清晰的痕跡。


3. 加入牛奶、分次加入麵粉同可可粉

4. 將麵糊倒入焗盤,用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落,放入焗爐烤12分鐘



5. 用牙籤插入蛋糕,取出時沒有黏著噤就熟架啦!!!在散熱架上舖上濕布,有烤色那一面向底,撕去焗爐紙,蛋糕放回焗爐紙上,有烤色的那一面朝上,趁還熱時       連同焗爐紙卷起來,之後可放雪櫃定型。

 

7. 這時候就開始打CREAM;在大碗的低部坐冰塊,倒入忌廉及加入2茶匙砂糖打發,打至8成微微可拉出尖角。


8. 朱古力先用刀切成碎粒,座在已煮滾的槷水上,待朱古力完全溶解即離開熱水。

9. 攤開蛋糕,先在蛋糕上面塗上栗子茸,再塗上淡忌廉,兩端內側留小部分不塗,前端稍微捲起,用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕,捲好後連同焗爐紙包著放        入雪櫃冷蔵約一小時定型


10.切去頭尾,塗上已調溫的朱古力,用叉子劃上木痕,撒上糖霜,便可以上碟啦!!!


3 則留言:

  1. 好難卷呀, 我一卷就爆了...唉

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  2. 小肥預先恭祝你一家人 ~ ~ ~
    蛇年進步, 蛇年旺相!! 身體健康, 事事順利 !!

    喺北海道見啦 !!
    [版主回覆02/09/2013 09:22:16]多謝!
    黑貓都祝你蛇年飛過不停,長去長有!家肥屋潤,萬事如意!
    幾號出發?

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