新春北海道東北東京の行 DAY 4 Part II

2015年 2月16日 晴     新春北海道東北東京の行 DAY 4 Part II

上回說到黑貓一家完成了金森紅磚の庫的行程，接著繼續行程便是到函館山，要前往函館山很簡單，走過馬路到對街便是常常有電視節目取景的地方元町斜坡及八幡坂

走得差不多看見了一間不錯的cafe，依我們富貴命當然要入內休息一番，坐下來喝口香濃的咖啡，食上一口香濃的南瓜蛋糕，悠悠閒閒的看著店內的裝橫，旅遊就是要這樣，沒命的走走走，不是我們外遊的習性，遇上了便盡情地享受，趕不上的便留在下回吧！！

在雪的國度裹這種雪牆不少，黑貓大叔與黑貓小妹最愛就是這樣

休息夠了，我們繼續沿線路走，地上積著一層薄薄的冰塊，令黑貓不得不拖緊黑貓大叔前行，黑貓小妹則繼續跑跑跳跳，完全不把這放在眼內。

這段路不愧歷史悠閒，有著不同古舊的教堂，國會，美很很!!

這段路雖然不長，但也足足走了15分鐘以上才來到函館山纜車站，不愧為三大夜景之一(好像現在已落選了) 一架架的旅遊巴載著一批批的旅客來觀光，幸上山時間早未見有龍隊出現，函館山(  はこだてやま ) 黑貓來也~~~~

上到來寒風已被興奮的心情蓋過了，在這可以看到整個函館市，不來過真的不算來過函館呢！！

一心想影夜景，所以要在展望台吹風，人也越來越多，要佔好位置就真的不能離開呀！！黑貓小妹當然沒有理我們在這傻等，她不斷在那不高的斜坡（雪積在花圃上形成）滑下自娛得很！

終於有一張相片感到滿意，便急不及待地乘回纜車下山，天已黑但時間還不到6點呢，冬天的時間真的不耐用。下山的人真的很多，我們排了差不多20分鐘才進到纜車下山。因人真的很多，看到乘電車的人已排出月台，故我們選擇慢慢走回JR駅，路程遠嗎？大約20分鐘左右。

沿路看也不見有甚麼特別的餐館，最後還是光顧JR駅附近的拉麵館，方便返回酒店麻～～～

坐在東橫INN除靠近朝市外，另一原因是能洗衣服，這是旅程中必有的節目。明天便要離開北海道出發到青森。

法式檸檬馬卡龍

對於馬卡龍黑貓真的對她又愛又恨，初接觸時已感難度超高，一路鑽研下來慢慢才能領略過來，要弄得好真的要天氣及爐溫配合得好才能成功出現裙邊，又可以有外脆內軟的口感，真的不易！！亦有一段時間黑貓想換掉家中的焗爐，但找來找去亦未有合適的，還是與現有的焗爐講下數，著其不要那麼快退休，繼續為黑貓效勞！！

馬卡龍外殻味道大同小異，除自行加入天然的色粉配製顏色，如咖啡、綠茶、朱古力等，才有其固有的味道外，若要弄不同顏均是利用食用顏料來調色，味道均是一樣，不同口味只是來自馬卡龍的饀料。今次來弄個檸檬味道，因本身馬卡龍需要大量的糖來製作，糖的份量是不能減少的，否則會失敗的！！所以黑貓製作內饀多是少甜帶酸或苦來配襯，避免甜上加甜～～～～～～

材料：

杏仁蛋白餅 ( Macaron )

A. 杏仁粉                              50g
     蛋白粉                               6g
     糖粉                                 76g

B. 蛋白                                 46g
     砂糖                                 46g
     食用色素                        2-3滴

黑貓是使用這牌子的食用色素，這較杰身顏色亦會深色些，故若要做淺色的便需要使用EverStyle 這牌子的，但相對會稀。

工具：
唧嘴                          1個
唧袋                          1個

做法：
1. 混合杏仁粉、蛋白粉及糖粉過篩備用

2. 砂糖分3次加入蛋白蛋白，蛋白打至起泡加入第一次砂糖，再打至些微杰身加入第二次砂糖，之後打至起紋才加入最後一次砂糖，打蛋白打至有微微向下彎角便可

3. 加入食用色素，輕力拌勻

4. 分2次加入已篩好的粉類，輕力拌勻

5. 用膠括壓拌至光滑奬態，可慢慢流動 （此步驟十分重要過份壓伴會令粉漿過稀）

6. 將混合物用唧袋唧成圓形4cm 直徑一個在不粘紙上（不要過密，避色粘在一起），然後將焗盤輕輕左右移動使表面平滑及在焗盤下輕拍，令氣泡走出（若要在面上裝飾，需在這時候加上，表面乾了便不能加任何東西）。靜置至表面不黏手 （約30分鐘左右，若天氣濕度高有機會會久些 ）若家中焗爐有熱風供能可用80度熱風吹乾 約8分鐘。

今次黑貓偷了懶沒有左右搖勻，所以面做得不夠平滑

要不黏手才可以入爐

7. 預熱焗爐140度，放入最低一層，焗8分鐘，再降溫至130度8分鐘便可出爐

內饀材料:

蛋黃           2個

檸檬皮       2顆

檸檬汁     80ml

砂糖         90g

無鹽奶油 60g

做法:

1. 先將檸檬皮與砂糖拌勻，加入蛋黃攪至淡黃色

2. 加入檸檬汁拌勻後，倒入煲入細火加熱至若82度左右，期間要不繼搞拌否則會黏底，放涼
備用

3. 將牛油打乾至淡黃色，加入已涼的檸檬漿，備勻，放入雪櫃雪至軟身便可使用。

白酒蜆肉意大利麵

每天想弄甚麼東西給黑貓小妹作午餐這已變成大挑戰，加上近來專心研究營養，便更不想黑貓小妹接觸那些加工的食材，粥粉麵飯（白米飯）也甚少進食，當麵條在飯桌上消失了很久後，久不久拿出來另有一番滋味，思前想後今天就來一客白酒蜆肉意大利麵吧！！

材料：
白蜆          1斤
洋蒽          1個
意大利麵     3人份 （黑貓隨意取出）
蒜蓉          2茶匙
白酒          120ml
Basli          1少掫
牛油          20g
辣椒          1隻 （沒有下，因黑貓小妹不愛）


做法：
1. 洋蒽切成蓉，意大利麵按包裝紙上煮至硬芯程度，牛油切成細粒狀
2. 鑊中下2湯匙葡萄籽油／橄欖油、洋蒽、蒜蓉，炒至半透明色

3. 加入辣椒、白蜆及白酒

4. 蓋上蓋子把白蜆煮至蜆殻打開

5. 將牛油、適量的鹽及黑椒加入翻炒

6. 放入麵條翻炒1-2分鐘，這可試味若不夠喊可再加少許鹽

7. 上碟前加入Basli混合，一道簡單又美味的白酒蜆肉意大利麵便完成

小貼士：
想食蜆不想吃到滿口沙子，除了買一些沒有沙的蜆外，只要將蜆放進清水，之後用錫紙密封，令環境變黑，蜆變會開始吐沙了，打開來會發現盆子底有很多