表情

2014年6月23日 星期一

荔枝酒讓 ( 附食譜 )

夏日的季節來臨又是荔枝當造的時候,當桂味進入尾聲時又是糯米糍的出沒,早前弄了過了荔技甜品後,又是時候釀一釀荔枝酒了,黑貓也有多年沒有讓製荔枝了,皆因早年釀製的還沒喝完,終於到今年倉底貨也沽清了,所以趁時候來釀一釀。
荔枝酒釀法有少許不同於其他水果酒,就是因糖份高,故無須再加任何糖精,真的百分百,

若不喜太甜,可用桂味來代替,但味道會略帶酸,黑貓自從生了黑貓小妹後,一點酸味也接受不了,所以棄桂味取糯米呀!!


材料:
荔枝                 2磅
燒酎             750ml

黑貓選用的是這個日本燒酎,酒精濃度25﹪,最適合讓水果酒,亦發現在吉之島買較便宜。

製法:
1.  把荔枝去殼去核,荔枝上有不少殘餘雜質

2. 利用過濾水 (可直接飲用的喔 )或蒸溜水沖淨所有雜質



4. 把荔枝略為晾乾水,便放在已消毒好的玻璃樽內
5. 再把燒酎倒進去,蓋好樽蓋,寫好日子,放在陰涼位置,兩個月後可飲用,當然酒是浸得越耐越好啦!!釀好的酒黑貓會把她倒進另一個玻璃樽內,所以原有的燒酎瓶子就不要弄掉呀!!釀好的酒放進去便可慢慢品嚐,那荔枝肉如何處理呀?弄掉就十分可惜,那黑貓的爸爸會用她來燉雞,當然在冬天時弄啦! (釀好都差不多時間 )這真的很好吃,大家可以來試一試!!


題外話:

話說自從黑貓引入這部AMWAY的espring濾水器後,真的大大方便了很多,除了平常慳會煲水的時間、煤氣費外,製作一些醃製食品時再不用購買蒸溜水,真的減少不少麻煩事,所以在製作鹽麴、泡菜、水果酒等真的有如天助,其他的好不好黑貓不多談,但這個就是百分百可以直接飲用的,因只有她才有紫外線殺菌哦!!





韓國人蔘雞湯 ( 附食譜 )



話說黑貓剛由泡菜國回歸,遊記先欠著 ( KIKI:喂⋯⋯妳好似積落唔少啦喎!!
黑貓:嘿嘿⋯⋯咩叫有拖無欠啦~~~~~ ),回來後日日念念不忘泡菜國的美食,所以今晚一於弄一鍋人蔘雞湯來替在泡菜國買回來的鍋開光,順便止一止痕呢!!

人蔘雞湯弄法不難,只是要花一點時間便是了!



材料:

土雞                         1隻
人蔘 / 新鮮人蔘   1棵 ( 今次黑貓買不到新鮮的,所以用了在泡菜國買的乾人蔘 )
紅棗                   5﹣8粒
蒜頭                         5粒
栗子                         5粒
蔥段                       隨意
糯米                       半杯




製法:
1. 先將糯米泡水若兩小時
2. 把雞洗淨後,將糯米、栗子、蒜頭、人蔘及5粒紅棗放進雞的肚子裹。

3. 再用牙簽或鐵枝把雞肚子的口封好,避免裹面的材料漏出來。

4. 燒好一鍋水把雞放進去,開蓋大火煮至水滾,轉細下少許鹽蓋蓋煮約1小時左右,期間不時將一些漂浮物𢳂走,因沒有去皮的關後,故黑貓連油都𢳂走。差不多完成前20分鐘下2湯匙的玫瑰露酒,味道更佳。

5. 食時雞肉沾少許醬油來吃,那味道連黑貓小妹也不禁大吃起來。




2014年6月8日 星期日

荔枝桂花海藻糕 ﹣ 素食 (附食譜)

近來喜歡上素食,一來宗教崇養關係,二來是發現其實素菜沒有想像中無味,以前從來都不知道我們常用的魚膠粉不是素食來的,這是聽一位多年素食者閒談時中發現,再深入去了解才知道魚膠是由動物的骨膠中提取出來製成魚膠片或魚膠粉,那想素食者可以用甚麼來取代魚膠粉呢?終於在素食店找到這個 ===>海藻粉,當然也可以使用大菜來取代也可以,但我想海藻粉會較大菜來得易處理。現在來看看大家也喜歡的荔枝桂花糕如何製法。



材料:

荔枝                     13﹣15粒 
(黑貓PAPA建議下次弄龍眼肉,但黑貓就覺得荔枝味道清新些,但都會等龍再多些時,買些回來嘗試一下。)

海藻粉                   50g
水                            1L
冰糖                       60g
桂花糖                 適量


製法:

1.  用一半的水(500ml ) 滾溶冰糖,另一半則用來攪開海藻粉 ( 大家要記得係用水撞入海藻粉,否則就好難攪勻 )

2. 冰糖溶後,便將已攪開的海藻倒進煲內攪勻便可關火, 待微涼備用。
3.   趁這時候可來處理荔技,荔技去皮去核,備用。

4.   待微涼後可加入桂花糖,甜度自已試喔,海藻變涼時已會凝結,所以不用太涼哦!!
 5.  將荔技肉放在模內

6.  倒入海藻桂花,放入雪櫃雪1小時便可食用。



2014年6月4日 星期三

北海道滑雪初の體驗 Day 7

2013年 2月28日                                         北海道滑雪初の體驗 Day 7


今天我們將出發到層雲峽,會到這處是因為想看看冰暴祭,加上對層雲峽有少許情意結,故想帶黑貓PAPA到這裹走走⋯⋯但不知為何每次到層雲峽天氣總是不太好,今次也不例外,只是沒有下大雪。
今晚我們會入住朝陽RESORT,會選這裹絕大部份人都只得一個原因,就是貪其有免費shuttle來回旭川或札幌,今次我們去程由旭川出發,回程便返回札幌,這真得慳回不少車錢呢!!

因出發往層雲峽集合時間於下午2點半左右,我們不浪費時間,趁早上的時間到附近商店走走,上次來黑貓只是到了動物園,相對JR駅附近的地方沒有去過,故今次便拉著黑貓PAPA shopping去也!

先在附近的地方隨便找個店吃個早餐先

之後見大型商場未開,我們就到超市走走,看見很多東西都很想買,但見我們還要到層雲峽便打消念頭,但最後便後悔沒有買到想買的東西,因之後原來是沒有時間再到超市呢!!
 在日本很喜歡看她們的手工藝因為真得很漂亮
 行得差不多後我們出來時發現開始下雪,這是我們這麼多天來初次看見下那麼大的雪呀!!



見差不多午餐時間,我們就走去會一會梅光軒,網友均說不俗就看看是不是吧!但食後個人還是喜歡無敵家的濃湯多些,不過黑貓還是不愛拉麵⋯⋯嘻嘻⋯⋯


 這裹有一個好的是可以選半玉或不夠加大盛,所以黑貓選了半玉,但看見青春少艾及公公婆 婆揀選的是大到嚇人的大盛,黑貓真的深深佩服呢~~~連黑貓PAPA都嘩聲四起!!

吃完後見持續下雪,眼見有加強的催勢,決定去超市購買飯後甜品再回酒店解決甜品及取回行李。

那麼多款即時出現選擇困難症

最後我們選了這個,黑貓還迫黑貓PAPA選同一款,因貪那個杯可以帶回家!!

最後我們要冒著風雪拖著行李去找上車的地方,因舊有的伊勢丹拆掉了,要需時找一找,幸只是花多數分鐘便找到了。

上車來個合照先

黑貓PAPA說其實現在是下著雨

這車會路經上川駅的,但印象中是不能選在這上車的

一路睡下醒下大約個零兩個小時便到達,不知是否人多,安排check in有些混亂。今次黑貓仍然揀選了和洋室,這期愛上了這房間,不是榻榻米不好,但有時都要轉下口味新鮮一番!!房子不太大勉強在房內走動,在溫泉酒店來說又係小了一點!!

例牌浴室連廁所


迎賓和菓子

今次訂的房間有包貸切風呂,因我們晚上要去看冰爆祭,加上可以選擇的時間不多,還是早早去浸好了。

貸切風呂淋浴的地方

貸切的好處就是你喜歡怎樣拍照都沒有問題,浸一會去看電視也可以,只要在50分鐘內完成交回鎖匙就可以了,還貼心放了兩支飲用水在冰櫃。

浸到差不多我們返回房間放好東西,便到食堂食自助餐,選好位置放上咭便去取食物,食物款色不少,但人就特別多,看見很多一對對的公公婆婆,希望到我倆老時也像他們一樣能周圍走走繼續歎世界。






今次沒有吃很多,因蟹腳上有很多一點點像芝麻那樣,雖然酒店有貼通告表示那是整常的形象,縱使這裹的鮮味過十勝那邊的,但仍心有芥蒂。





吃飽飽之後便回房更衣,準備到冰爆祭會場,酒店有免費接駁巴來往,我們當然不會放過這,一於在大堂等車,其實來往回場車程只是數分數,但見外面天氣很寒凍還是坐車好。

冰瀑祭實際上沒有很特別的東西看,整個會場都是圍繞冰加不同色彩的燈光,而每個讚助商會有個所謂的展館裹面都是用冰製成的物件,如魚、招財貓等,有些人便會將硬幣貼在上面,有些貼到連原身都估不著是甚麼??哈哈⋯⋯

這裹只能是來一次便好了⋯⋯


不要問我這是甚麼??我也不知道


他們是用木棚搭建而成再水遇冷形成的

有人不怕凍

看貼了很多硬幣耶~~

黑貓PAPA說要試一下



凍到叫救命



很多展館裹都是有這些不同的冰造形
看得差不多,我們便回酒店,因酒店車還沒有到,所以我們決定走回去,路程不遠但很⋯⋯很⋯⋯很⋯⋯冷就是了!!!!

十多分鐘的腳程便返回酒店,回度酒店有免費的咖啡茶供住客享用。但我們晚上不愛喝這個便快快返回酒店房。

天氣那麼冷好應該去浸一下溫泉的,但見很多香港團及台灣團怕人多吵,所以留在房內吃下估在旭川買的士多啤梨好了,但沒有想像中的鮮甜略為失望。

明天便要返回札幌即表示旅程已到了尾聲,雖有少許不捨⋯⋯但現實就是現實!!若要留在日本長些時間,我想真的要等待退休才有機會,六合數?我想黑貓很難放下工作吧!!這才是最大難題~~~


待續⋯⋯