咖喱炒蟹 （附食譜）

黑貓以前是從來都不食蟹的，除了覺得麻煩外，最主要的係黑貓食後會敏感，但人大了又可以生了黑貓小妹後，體質變了口味亦有少少改變，從新不愛海鮮的人，現在就十分喜歡，有時黑貓PAPA亦會遷就黑貓去食一餐海鮮，當然這是在家鄉才會，如解？？因黑貓現時不是不會敏感而是要食新鮮海產類才不會敏感，尤其有殼類，萬事萬寧，所以黑貓是大大不能吃雲吞，因是必定會敏感的，除非加大量的醋就有機會減低風險。

有人說女人食蟹會大大改善幫夫運，如果真的話，那為了黑貓PAPA黑貓辛苦些食多幾餐⋯⋯哈哈⋯⋯

材料：

肉蟹         斤半左右
蛋                  1隻
蒽                  2條
洋蒽              1個
紅椒              1大個  (黑貓小妹不吃辣，所以不加了）

調味料：
黄咖喱醬        2湯匙
椰醬 ／ 花奶  6湯匙   （ 花奶較正宗，但今次黑貓家有剩餘的椰醬所以沒有用花奶 ）
水                    50ml
紹興酒            2湯匙
魚露                1茶匙
糖                    3茶匙
雞湯              100ml
       

蟹⋯⋯黑貓多是會完隻蒸的，貪較鮮味，整咖喱就是第一次，故在劏蟹時就大大雞手鴨腳。幾經辛苦先弄好，下次會大大改善。

製法：

1. 先把所有材料準備好，蒽切段，洋蒽切大塊，蟹洗淨斬件。露肉的撲上生粉。

2.  開鑊油滾後下蟹泡油30秒，𢳂起備用。

3. 熱鑊下油爆香咖喱醬

4.  加入洋蒽紅椒炒勻可加少少水

 5.  轉大火再加蟹件一同炒勻， 並加紹興酒 （ 蟹不能用細火煮，否則肉會梅的 ）

6. 加入所有調味料炒勻，加蓋煑﹣3分鐘，最後轉細火加花奶／椰醬，再落蛋炒勻，可以上碟。