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2015年5月6日 星期三

鮮蝦蒸水蛋 - 附食譜

話說黑貓小妹很喜歡食蛋,無論是太陽蛋、溫泉蛋、唐沁蛋或是蒸水蛋,她都很愛吃,幸運的是她年紀少加上運動量大,這樣吃法也不是太怕蛋固醇超標。
這天早上黑貓小妹要求中午替她準備太陽蛋給她,但因黑貓忙著上班沒有時間弄給她,便說在晚上弄個蒸蛋吧!清酒蒸蜆蛋是她最愛之一,但因前一個晚上已用了蜆肉入菜,避免進食太多貝類食材,還是把食材轉一轉,來個鮮蝦蔬蒸蛋好了,工序也不是太煩繁,適合朝9晚5的上班一族!!


食材:
鮮蝦                     8-9只
雞蛋                        3只
清水                     200毫升 (蝦會出水,故水的比例由原先1倍半減至1倍份量)
鹽                           少許

做法:
1. 鮮蝦清洗乾淨,在背的位罝劏一刀,並把蝦腸挑出。
2. 雞蛋打勻加入清水,加入食鹽,隔篩去雜質。
3. 將蛋液倒在碗中,隔水中火蒸2分鐘,開蓋放入鮮蝦。
4. 蓋蓋中火蒸7分鐘,熄火,焗20分鐘。
5. 加入少許蒸魚鼓魚及蔥花便可。


小貼士:
黑貓蒸蛋不需要蓋碟、保鮮紙等,只要記得大火蒸7-8分鐘再焗便不會老起㝫。

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