海南雞飯 （ 附食譜 ）

當一個人嚐到寂莫的時候，會不斷嘗時找方法來化解，最簡單的是用忙碌來排除那寂莫的感覺，昨天黑貓便感覺了有少少寂莫的感覺，雖然有很多事作，但總好像少了甚麼一樣，所以決定出外走走，原想到往常的咖啡店坐坐，可惜是日休息，到最終黑貓還是走了入市場，看有甚麼搞作。

在市場內看見有雞出售，便想起黑貓PAPA同黑貓小妹很喜歡吃海南雞，但在外想找到一間好吃的很難，反正想不到晚餐吃甚麼，便奇想來自家製海南雞一番吧！

幸在市場內要買其怹配料不難，買好了便回家開壇作法。

看，轉一轉便買了這麼多

回家途中看見了這自得奇樂的小貓，當外面的人還在叫喊時，她還在甜蜜的睡夢中，吵也吵不醒。

海南雞材料：
雞                      若2斤
薑                       2厚片
葱                       6條

醃雞汁料：
花雕酒               4湯匙
鹽                       2湯匙


做法：

1） 先將雞洗淨，黑貓會連內裹的雞脂肪一一剷除，否則湯會好油

2） 抹淨水份後，便以醃雞汁料抺勻雞內外，並在雞內放入少量葱及薑，並雞30分鐘。

3）煲一鍋水，水可蓋過雞的份量，放入葱及薑，再下雞細火煮8分鐘，反轉再煮7分鐘，熄火蓋蓋焗雞15分鐘

4）取雞用冰水浸雞5分鐘，這可令雞皮及雞肉收縮較爽口

5）斬雞起骨 （ 今次都係黑貓第一次操刀，最可憐的是要蹲在地上，真係操勞死，加上刀不利那感覺更難受，幸黑貓PAPA體諒自動自覺地說送把靚靚刀過黑貓，鼓勵黑貓再出力煮好吃的東西，何解有上了賊船的感覺 ）

                                       

雞飯材料：

米
煮好雞的湯
Bay Leave    1 片
魚露             2湯匙


7） 當正在浸雞時，可把握時間煲飯，飯像平時一樣做法便可以，但黑貓會落少1湯匙水，不想太林身

薑蓉材料：

薑                                  2隻拇指大
葱                                  4條
雞粉                              2茶匙
五香粉                          1／4茶匙
橄欖油／葡萄籽油      4湯匙
糖                                  2茶匙


做法：

1） 先將薑打成蓉

2）切葱花

3）加入其他調味料

4） 攪勻便可

黑貓家吃海南雞是不用鼓油，若想弄也可以，但到現時黑貓還未找到酸汁的做法，找到了再後補。

甜鼓油材料及做法：

老抽       1湯匙
生抽       1茶匙
味醂       2 1／2湯匙

將所有材料倒進小鍋內，滾起用細火煮﹣8分鐘至濃稠便可，但要小心燒燶。