荔枝酒讓 （ 附食譜 ）

夏日的季節來臨又是荔枝當造的時候，當桂味進入尾聲時又是糯米糍的出沒，早前弄了過了荔技甜品後，又是時候釀一釀荔枝酒了，黑貓也有多年沒有讓製荔枝了，皆因早年釀製的還沒喝完，終於到今年倉底貨也沽清了，所以趁時候來釀一釀。
荔枝酒釀法有少許不同於其他水果酒，就是因糖份高，故無須再加任何糖精，真的百分百，

若不喜太甜，可用桂味來代替，但味道會略帶酸，黑貓自從生了黑貓小妹後，一點酸味也接受不了，所以棄桂味取糯米呀！！

材料：
荔枝                 2磅
燒酎             750ml

黑貓選用的是這個日本燒酎，酒精濃度25﹪，最適合讓水果酒，亦發現在吉之島買較便宜。

製法：
1.  把荔枝去殼去核，荔枝上有不少殘餘雜質

2. 利用過濾水 （可直接飲用的喔 ）或蒸溜水沖淨所有雜質

4. 把荔枝略為晾乾水，便放在已消毒好的玻璃樽內

5. 再把燒酎倒進去，蓋好樽蓋，寫好日子，放在陰涼位置，兩個月後可飲用，當然酒是浸得越耐越好啦！！釀好的酒黑貓會把她倒進另一個玻璃樽內，所以原有的燒酎瓶子就不要弄掉呀！！釀好的酒放進去便可慢慢品嚐，那荔枝肉如何處理呀？弄掉就十分可惜，那黑貓的爸爸會用她來燉雞，當然在冬天時弄啦！ （釀好都差不多時間 ）這真的很好吃，大家可以來試一試！！

題外話：

話說自從黑貓引入這部AMWAY的espring濾水器後，真的大大方便了很多，除了平常慳會煲水的時間、煤氣費外，製作一些醃製食品時再不用購買蒸溜水，真的減少不少麻煩事，所以在製作鹽麴、泡菜、水果酒等真的有如天助，其他的好不好黑貓不多談，但這個就是百分百可以直接飲用的，因只有她才有紫外線殺菌哦！！